Notre histoire
Une passion née d’une contrainte
Je m’appelle Benoît, fondateur de Sans Gluten Pizza.
Il y a plus de 15 ans, j’ai découvert que j’étais atteint de la maladie cœliaque.
Cette nouvelle m’a obligé à revoir entièrement mon alimentation, et surtout… à dire adieu à ma pizza préférée.
Mais plutôt que de renoncer, j’ai décidé de recréer la pizza que j’aimais, sans gluten, aussi bonne que la traditionnelle.
Dix ans de recherche et de tests
Pendant près de 10 ans, j’ai travaillé à mettre au point une pâte sans gluten à la fois légère, croustillante et savoureuse.
Des dizaines de mélanges de farines, des centaines d’essais, des échecs, mais surtout une conviction :
le sans gluten ne doit pas être une contrainte, mais un plaisir.
De cette recherche est née une recette unique, élaborée à partir d’un mix de farines certifiées, au goût authentique du blé, mais sans gluten.
La première pizzeria certifiée AFDIAG en France
En 2024, après des années de travail, j’ai ouvert ma première pizzeria à Sausset-les-Pins (13),
devenue la première pizzeria sans gluten certifiée AFDIAG en France.
Cette certification garantit un protocole strict :
traçabilité complète des ingrédients,
formation spécifique,
contrôles et audits réguliers.
Aucune farine contenant du gluten n’entre dans le laboratoire, ni dans le four.
Chaque pizza est préparée en toute sécurité pour les personnes intolérantes ou cœliaques.
Une mission :
rendre le sans gluten accessible à tous
Aujourd’hui, Sans Gluten Pizza se développe sous forme de licences à travers la France.
Notre objectif est simple :
permettre à chacun, où qu’il soit, de savourer une pizza artisanale sans gluten,
dans des conditions de sécurité, de goût et de plaisir identiques à la pizza traditionnelle.
Une aventure humaine et solidaire
Au-delà du projet culinaire, Sans Gluten Pizza est avant tout une aventure humaine.
Chaque licencié partage les mêmes valeurs : qualité, transparence, traçabilité et bienveillance.
Nous travaillons main dans la main pour faire évoluer les mentalités et montrer que :
le sans gluten peut rimer avec authenticité, gourmandise et convivialité.
"La pizza pour tous"
Benoit Rey